Produkter

1. Modulationen af ​​aktiviteten af ​​enzymer forbundet med kulhydratmetabolisme er vigtig for kartoffelkulde-induceret sødning (CIS).Et nyt RING-fingergen SbRFP1 blev klonet, og dets ekspression viste sig at være kulde-inducerbart i kartoffelknolde af de CIS-resistente genotyper.Transformation af SbRFP1 i kartofler bekræftede dets rolle i inhibering af β-amylase- og invertaseaktivitet, som følgelig bremsede nedbrydning af stivelse og saccharose og akkumulering af reducerende sukkerarter i kølelagrede knolde.Disse resultater tyder stærkt på, at SbRFP1 kan fungere som en negativ regulator af BAM1 og StvacINV1 for at bremse akkumuleringen af ​​reducerende sukkerarter i processen med kartoffel-CIS.

2. Formålet med dette arbejde var at studere dampkogningens indflydelse på pectinmethylesterase (PME) og endogene α- og β-amylaseaktiviteter i forskellige væv (cortex og marv) af rå og varmebehandlede kartofler cv.Agria.Der blev valgt tre forskellige tilberedningstemperaturer (55, 70 og 85 °C).For hvert tilberedningsforsøg blev tids-temperaturprofiler registreret, og tilberedningsgraden blev udtrykt som tilberedningsfaktor. Damptilberedning bidrog til at aktivere PME signifikant ved 55 °C og reducere dets aktivitet ved den endelige forarbejdningstemperatur (85 °C). med den højeste mængde i cortex (0,3745 ± 0,0007 µmol galacturonsyre (GA) g(-1) friskvægt (FW) min(-1) ) sammenlignet med marven (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).Tilstedeværelsen af ​​varmelabile og varmestabile isoformer af PME i de betragtede kartoffelvæv blev også antaget.Varmebehandling med damp resulterede i et signifikant fald i endogene α- og β-amylaseaktiviteter i begge væv sammenlignet med den rå pota til, dog uden fuldstændig deaktivering.Stivelsesnedbrydende enzymer viste sig også at være forskelligt fordelt i den rå knold. Dampkogning påvirkede på forskellige måder den vurderede resterende enzymaktivitet i kartoflers betragtede væv cv.Agria.Yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte de opnåede resultater.