Produkter

Beta-caroten

Beta-caroten er et naturligt carotenoid, der i vid udstrækning findes i grønne og gule grøntsager og frugter.Beta-caroten er en tetraterpenoid forbindelse, som består af fire isopren dobbeltbindinger.Den har en beta-violonring i hver ende af molekylet.To vitamin A-molekyler kan produceres ved central pause.Det har flere dobbeltbindinger og konjugerer mellem de to bindinger.Molekyler har længe konjugerede dobbeltbindingskromoforer, så de har egenskaben af ​​lysabsorption og gør dem gule.De vigtigste former for beta-caroten er all-trans, 9-cis, 13-cis og 15-cis.Der er mere end 20 isomerer af beta-caroten, som er uopløselige i vand og lidt opløselige i vegetabilsk olie.De er moderat opløselige i alifatiske og aromatiske kulbrinter, let opløselige i chloroform, ustabile i kemiske egenskaber og lette at oxidere i lys og opvarmning.

Beta-caroten kan fremstilles ved kemisk syntese, planteekstraktion og mikrobiel gæring.Ifølge forskellige produktionsmetoder kan den opdeles i to kategorier: kemisk syntese af beta-caroten og naturlig beta-caroten.På nuværende tidspunkt er de fleste af dem kemikalier.Fordi naturligt beta-caroten har god anti-kromosomafvigelse, anti-cancer-effekt og stærk fysiologisk aktivitet, er prisen på naturlig beta-caroten høj.Det er dobbelt så meget som kemikalier.

Beta-caroten er kendt som kilden til vitamin A. Tidligere syntetiseret beta-caroten blev meget brugt i fødevarer, kosmetik og sundhedsprodukter.Med udviklingen af ​​toksikologi og analytisk teknologi viser forskningen, at selvom renheden af ​​beta-caroten syntetiseret ved kemisk metode er relativt høj, og produktionsomkostningerne er lave, er det let at inkorporere en lille mængde giftige kemikalier i produkterne.Derfor vil naturlig udvinding af beta-caroten med den løbende forbedring af viden tage en aktiv position på markedet.Men på grund af beta-carotens fedtopløselige egenskab har dets anvendelsesområde været stærkt begrænset.Nogle undersøgelser har forbedret vandopløseligheden af ​​beta-caroten ved forsæbning og emulgering, men denne metode har lang tid, har en større indflydelse på stabiliteten af ​​beta-caroten og har en højere pris.Udvindingen af ​​naturligt beta-caroten, de organiske opløsningsmidler i de fleste af de metoder, der anvendes i øjeblikket, og det resterende problem med giftige opløsningsmidler har været at begrænse brugen af ​​ekstraktionsprodukter, hvilket har resulteret i flere fødevaresikkerheds- og miljøforureningsproblemer.Ekstraktion af vandopløseligt beta-caroten er også blevet rapporteret, men vandopløseligheden af ​​beta-caroten er dårlig, normalt ved hjælp af enzymer, så omkostningerne er høje og anvendelsen er dårlig.Sammenlignet med den konventionelle ekstraktionsmetode har ultralydsekstraktionsmetoden fordelene ved enkelhed, høj ekstraktionshastighed og kort driftstid.Derfor, som en ny måde at udvinde alkoholopløseligt beta-caroten på, har ultralydsekstraktion gode anvendelsesmuligheder på dette område.

Anvendelse af beta-caroten

Som en slags spiseligt olieopløseligt pigment er beta-caroten blevet varmt hilst velkommen af ​​fødevareindustrien, fordi dens farve kan dække alle farvesystemer fra rød til gul på grund af dens forskellige koncentration.Det er meget velegnet til udvikling af olieholdige produkter og proteinprodukter, såsom margarine, fiskemasseraffinerede produkter, vegetariske produkter, fastfoodnudler og så videre.