Dicalciumphosphat Cas: 7789-77-7
| Katalognummer | XD91839 |
| produktnavn | Dicalciumphosphat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molekylær Formella | CaH5O6P |
| Molekylær vægt | 172,09 |
| Opbevaringsdetaljer | Ambient |
| Harmoniseret tarifkode | 28352590 |
Produkt specifikation
| Udseende | Hvidt krystallinsk pulver |
| Assay | 99 % min |
| Smeltepunkt | 109°C -H20 |
| massefylde | 2,31 |
| opløselighed | Praktisk talt uopløselig i vand og i ethanol (96 pct.).Det opløses i fortyndet saltsyre og i fortyndet salpetersyre. |
| Vandopløselighed | Lidt opløseligt i vand.Opløselig i fortyndet saltsyre, salpetersyre og eddikesyre.Uopløseligt i alkohol |
| Stabilitet: | Stabil.Uforeneligt med syrer. |
Dicalciumphosphat, Dihydrat er en kilde til calcium og fosfor, der også fungerer som dejbalsam og blegemiddel.Det fungerer som dejbalsam i bageriprodukter, som blegemiddel i mel, som kilde til calcium og fosfor i kornprodukter og som kilde til calcium til alginatgeler.Den indeholder cirka 23% calcium.Det er praktisk talt uopløseligt i vand.Det kaldes også dibasisk calciumphosphat, dihydrat og calciumphosphat dibasisk, vandholdig.Det bruges i dessertgeler, bagværk, korn og morgenmadsprodukter.
Dicalciumphosphatdihydrat er kun lidt opløseligt ved almindelige temperaturer ved blanding og opbevaring af dej og dej.Som et resultat frigiver det ikke surhed til reaktion med sodavand før sent i bagefasen, når temperaturen når 135 til 140 °F.Da DCP·2H20 ikke begynder at reagere under 135°F, og den indre struktur af et bagt produkt begynder at stivne ved ca. 160°F, giver et produkt, der bager hurtigt, muligvis ikke tilstrækkelig tid til fuldstændig frigivelse af al C02.DCP·2H2 0 kan derfor ikke bruges i kiks, pandekager eller noget bagt produkt, der er færdigbagt på mindre end 20 min.
Dicalciumphosphatdihydrat bruges sjældent alene i hævesystemer, men kombineres normalt med hurtigere reagerende sure fosfater.Dens vigtigste anvendelser er i kageblandinger, frosne brøddeje og andre produkter, der kræver en halv time eller mere for at færdiggøre bagningen.Den har en lav neutraliserende værdi, og derfor kræves der mere DCP·2H20 for at neutralisere en given mængde sodavand end for andre fosfathævende syrer.
