Dinatrium 5′-Inosinat Cas:4691-65-0 Hvidt eller råhvidt krystallinsk pulver
| Katalognummer | XD90175 |
| produktnavn | Dinatrium 5'-inosinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekylær formel | C10H11N4Na2O8P |
| Molekylær vægt | 392,16 |
| Opbevaringsdetaljer | Ambient |
| Harmoniseret tarifkode | 2103909000 |
Produkt specifikation
| Udseende | Hvidt eller råhvidt krystallinsk pulver |
| Assay | 99 % |
| Smeltepunkt | 175 ºC |
| Stabilitet | Stabil.Uforeneligt med stærke oxidationsmidler. |
| Opløselighed | Let hygroskopisk, letopløselig i vand (20 ℃, 13g/100mL), let opløselig i ethanol og ether.pH-værdien af en 5% vandig opløsning er 7,0 til 8,5. |
Egenskaber: Dinatriuminosinat er farveløse til hvide krystaller eller hvidt krystallinsk pulver, der indeholder omkring 7,5 molekyler krystalvand, ikke hygroskopisk.Det begynder at miste krystalvand ved 40°C og bliver vandfrit over 120°C.Xian, umami-tærsklen er 0,025g/100mL, og umami-intensiteten er lavere end for natriumguanylat, men kombinationen af de to har en betydelig synergistisk effekt.Når de to er blandet 1:1, kan umami-tærsklen reduceres til 0,0063%.Kombineret med 0,8% natriumglutamat reduceres umami-tærsklen yderligere til 0,000031%.Opløselig i vand, den vandige opløsning er stabil og neutral.Det nedbrydes let, når det opvarmes i en sur opløsning og mister sin smag.Det kan også nedbrydes af fosfatase.Lidt opløseligt i ethanol, næsten uopløseligt i ether.
Kemiske egenskaber: Farveløse til hvide krystaller eller hvidt krystallinsk pulver.Den indeholder i gennemsnit 7,5 molekyler krystalvand.Lugtfri, med en speciel smag.Smagstærskel 0,012%.Ikke deliquescens.Smeltepunktet er ikke tydeligt, det er brunt ved 180°C og nedbrydes ved ca. 230°C.Stabil, ingen nedbrydning under normale fødevareforarbejdningsforhold (Ph-værdi 4 til 7) og opvarmning ved 100°C i 1 time.Det har en synergistisk effekt på umami-smag med natrium-L-glutamat (hvis f.eks. forholdet mellem natriuminosinat og natrium-L-glutamat er 1:7, vil det naturligvis forbedre umami-smagen).Den maksimale absorptionsbølgelængde af dens saltsyreopløsning er 250nm±2nm.Ved fosfatase i dyr og planter kan den nedbrydes og miste sin umami.Det begynder at tabe krystalvand ved 44°C og bliver vandfrit over 120°C.Letopløselig i vand (13g/100ml, 20℃), den vandige opløsning er neutral, let opløselig i ethanol, næsten uopløselig i ether.
Brugsgrænse GB 2760-96: alle slags fødevarer, begrænset til GMP FAO/WHO (1994): frokostkød, skinke, bacon og andet kød
Anvendelse: Dinatriuminosinat som smagsforstærker, ernæringsadditiv
formål: umami agent.Såsom at tilføje 50.000 til 100.000 af sojasovs, det vil sige en speciel umami.Generelt bruges det i kombination med mononatriumglutamat, natriumguanylat osv. for at forbedre den friskhedsforbedrende effekt.
Anvendelse: Natriuminosinat er et smagsstof, der er tilladt at bruge i ind- og udland.Den bruges sjældent alene.Det er ofte blandet med mononatriumglutamat.Når den blandes, har umami-smagen en synergistisk effekt.mit land foreskriver, at det kan bruges til alle former for foder og fødevaretilsætningsstoffer og kan bruges i moderate mængder efter produktionsbehov.
Anvendelser: Natriuminosinat er også et smagsstof, der er tilladt at bruge i ind- og udland.Den bruges sjældent alene.Det er ofte blandet med mononatriumglutamat.Når den blandes, har umami-smagen en synergistisk effekt.Vores land foreskriver, at det kan bruges til alle slags fødevarer, og det kan bruges med måde efter produktionsbehov.
Anvendelse: Anvendes hovedsageligt til leukopeni og akutte og kroniske leversygdomme forårsaget af forskellige årsager.
